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Torta de Morango
Tempo de preparo
2 hora(s)
e
30 minuto(s)
Rendimento
1 torta
Nível de Dificuldade
Médio
Algumas memórias chegam frescas, outras adoçam devagar.
Feita de camadas calmas, essa torta é como tarde ensolarada na varanda: doce sem pressa, bonita sem esforço. Cada pedaço carrega um cuidado, como quem enfeita a vida devagar, só com o que é de verdade.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
Massa:
220 g de farinha de trigo Guth
60 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal
20 g de gema (1 unidade)
30 ml de água gelada
Creme:
80 g de gemas (4 unidades)
32 g de amido de milho (4 colheres de sopa rasas)
400 ml de leite
80 g de açúcar refinado
1 fava de baunilha ou 5 ml de essência de baunilha
Montagem:
600 g de morangos frescos
Como tudo se Transforma
Massa: Pré-aquecer o forno a 180°C. Em uma tigela, misturar o açúcar, a farinha de trigo Guth, o sal e a manteiga até obter uma farofa. Adicionar a gema misturada com a água gelada aos poucos e amassar levemente até formar uma massa homogênea. Embalar em filme plástico e levar à geladeira por pelo menos 1 hora. Abrir a massa entre dois plásticos próprios para alimento e forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Fazer furinhos com um garfo e assar por 25 a 30 minutos ou até dourar. Reservar para esfriar.
Creme: Misturar as gemas com o amido de milho. Em uma panela, aquecer o leite com o açúcar até quase ferver. Adicionar metade do leite à mistura de gemas, mexendo bem, e devolver tudo à panela. Cozinhar em fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Desligar o fogo e incorporar a baunilha. Cobrir com filme plástico em contato e deixar esfriar.
Montagem: Espalhar o creme frio sobre a massa assada. Decorar com os morangos cortados ao meio, formando círculos. Levar à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Um detalhe pra guardar
Para um creme de confeiteiro perfeitamente liso e aveludado, peneire as gemas e o amido de milho antes de misturar e, após cozinhar, coe o creme para remover qualquer grumo.
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