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Rocambole de Morango com Chantilly
Tempo de preparo
1 hora(s)
e
30 minuto(s)
Rendimento
1 rocambole
Nível de Dificuldade
Médio
Para tardes em que o silêncio pede um doce que enrosque lembranças.
A massa nasce entre suspiros e passos leves na cozinha. É como dobrar o tempo com as mãos — cada batida dos ovos uma memória antiga, cada volta do rocambole um afago doce.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
Massa:
250 g de farinha de trigo Guth
12 ovos
250 g de açúcar
Recheio:
400 g de morangos lavados e picados
3 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão siciliano (ou taiti)
250 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
Como tudo se Transforma
Massa:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Peneire a farinha de trigo Guth sobre essa mistura e incorpore delicadamente, sem perder leveza. Espalhe em assadeira forrada com papel-manteiga, alisando com cuidado. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar levemente. Reserve sobre pano úmido.
Coulis de morangos:
Coloque morangos, suco de limão e 3 colheres de açúcar em panela. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, só até formar calda leve. Deixe esfriar e escorra o excesso de líquido.
Chantilly:
Bata o creme de leite gelado com 2 colheres de açúcar até picos firmes. Mantenha refrigerado.
Montagem:
Desenforme a massa sobre pano polvilhado com açúcar. Espalhe o coulis frio e, por cima, o chantilly. Enrole com cuidado, aperte levemente e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de fatiar, para firmar as camadas.
Um detalhe pra guardar
A receita não leva fermento — o segredo é bater bem os ovos com o açúcar para obter uma massa leve e volumosa.
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