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Pastel de Belém
Tempo de preparo
2 hora(s)
e
30 minuto(s)
Rendimento
20 unidades
Nível de Dificuldade
Difícil
Em cada dobra da massa, um abraço de sabor e tradição.
Cada pastel é um convite à viagem no tempo, onde o perfume da canela e a suavidade do creme se misturam como memórias doces que aquecem a alma.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
Massa folhada (3 dobras):
300 g de farinha de trigo Guth
250 g de manteiga para folhar
Pitada de sal
Água (quantidade para unir a massa)
Recheio:
½ litro (500 ml) de leite
9 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 150 g)
1 colher (chá) de farinha de trigo Guth
1 colher (chá) de amido de milho
1 pau de canela
1 casca de limão
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Canela em pó e açúcar para polvilhar
Como tudo se Transforma
Massa folhada:
Misture farinha de trigo Guth, sal e água para formar uma massa. Estenda, espalhe 1/3 da manteiga em bloco, dobre em envelope. Repita o processo mais duas vezes para criar camadas. Resfrie após as dobras.
Recheio:
Aqueça o leite com canela e casca de limão. Misture açúcar, farinha de trigo Guth e amido com gema e baunilha. Quando o leite ferver, retire canela e limão e una os líquidos, levando ao fogo até engrossar levemente .
Montagem:
Forre forminhas de pastel com a massa folhada, preenchendo bem as laterais. Encha até ¾ com o creme. Asse em forno muito quente (220–250 °C) por cerca de 20 minutos, até o topo dourar e criar pequenas manchas queimadinhas (marcas tradicionais).
Finalização:
Retire, polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro. Sirva quente ou morno.
Um detalhe pra guardar
Para um recheio de creme ainda mais liso e sem grumos, peneire a mistura de farinha, açúcar e amido antes de adicionar às gemas, e coe o creme final antes de usá-lo.
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