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Pão Ciabatta Italiano
Tempo de preparo
2 hora(s)
e
30 minuto(s)
Rendimento
4 ciabattas médias
Nível de Dificuldade
Médio
A rusticidade da tradição italiana em cada fatia.
A mesa ainda bagunçada do café, a manteiga derretendo devagar. O pão rasga com as mãos, sem pressa, entre goles de café e olhos que ainda acordam. Simples assim — como um começo de dia que já promete ser bom.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
500 g de farinha de trigo Guth
400 ml de água morna
10 g de fermento biológico fresco
10 g de sal
20 ml de azeite de oliva extra virgem
Como tudo se Transforma
Dissolva o fermento na água morna e deixe ativar por 10 minutos. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo Guth com o sal. Acrescente a mistura de fermento e o azeite, misturando até formar uma massa pegajosa. Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora para a primeira fermentação. Modele a massa com cuidado, formando um formato alongado, e deixe descansar por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos, até a casca ficar dourada e crocante.
Um detalhe pra guardar
Abra a massa o mínimo possível ao modelar, preservando as bolhas formadas na fermentação – isso garante o miolo alveolado característico da ciabatta.
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