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Massa Folhada
Tempo de preparo
2 hora(s)
e
30 minuto(s)
Rendimento
cerca de 2 kg de massa
Nível de Dificuldade
Difícil
Quando o dia pede camadas de delicadeza e um toque de paciência.
Dizem que o segredo está nas voltas, mas talvez esteja mesmo no tempo. Entre cada dobra, o silêncio do forno prepara a crocância que faz qualquer receita virar celebração.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
1 kg de farinha de trigo Guth
20 g de sal
550 ml de água (ajustar conforme a
absorção da farinha)
670 g de margarina para folhados
Como tudo se Transforma
Massa:
Misture a farinha de trigo Guth, o sal e a água até formar uma massa lisa e enxuta. Modele em formato de bola, cubra com plástico filme e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em um retângulo com o rolo. Coloque a margarina no centro e dobre as bordas da massa sobre ela, formando uma trouxa que envolve completamente a margarina.
Folhamento:
Abra a massa novamente em retângulo e dobre em três partes, como se fosse uma carta. Repita 3 voltas simples, sempre cobrindo a massa com plástico filme e deixando descansar por cerca de 20 minutos entre cada volta. Em seguida, faça mais 2 voltas simples e deixe descansar por 10 minutos antes de modelar os folhados.
Modelagem e finalização:
Modele os folhados conforme desejar. Pincele com ovo e deixe descansar mais 10 minutos antes de assar. Leve ao forno de lastro preaquecido a 220°C e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem dourados. Finalize com o recheio ou cobertura de sua escolha — doce ou salgado — aproveitando o espaço que cada camada da massa folhada cria para novas invenções.
Um detalhe pra guardar
A massa folhada não gosta de pressa — cada pausa entre as dobras é uma promessa de leveza. Confie no tempo.
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