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Guioza Tradicional
Tempo de preparo
1 hora(s)
Rendimento
20 guiozas
Nível de Dificuldade
Fácil
Para tardes silenciosas em que o cuidado se dobra em cada gesto.
Há receitas que pedem paciência e mãos presentes. Preparar guiozas é como costurar memórias com cuidado: Cada dobra guarda um sabor, cada etapa carrega um tempo que não se apressa.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Guth
180 ml de água fervente
1 pitada de sal
Recheio:
200 g de carne moída de porco
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de saquê mirin
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de acelga picada
1 pitada de sal
Para grelhar:
Óleo vegetal
Água
Como tudo se Transforma
Massa:
Em uma tigela, misturar a farinha de trigo Guth, o sal e a água fervente. Mexer com uma colher até formar uma massa homogênea. Sovar por cerca de 10 minutos até que fique lisa. Cobrir com um pano úmido e deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até incorporar bem. Reservar na geladeira enquanto a massa descansa.
Montar os guiozas:
Abrir a massa com rolo em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Cortar círculos (cerca de 8 cm de diâmetro), rechear com uma colher pequena de recheio e fechar apertando bem as bordas com as pontas dos dedos, formando dobras.
Grelhar e cozinhar:
Em uma frigideira antiaderente, colocar um fio de óleo, dispor os guiozas e dourar por cerca de 2 minutos. Adicionar 100 ml de água, tampar e deixar cozinhar até a água evaporar. Destampar e deixar dourar por mais 1 minuto.
Um detalhe pra guardar
Para acompanhar, misture shoyu, óleo de gergelim torrado, vinagre, alho picado e cebolinha. Em poucos segundos, você tem um molho caseiro que realça cada dobra do guioza com sabor e simplicidade.
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