Espaguete Integral com Pesto de Rúcula

Em um recipiente, misture bem a farinha integral Guth e os ovos. Adicione a água quente aos poucos, até obter uma massa consistente. Sove a massa até que fique homogênea e desgrude das mãos. Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com um pano úmido. Abra a massa com um rolo até a espessura desejada. Deixe secar um pouco e corte no formato de espaguete. Em uma panela grande, coloque 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Enquanto o espaguete cozinha, prepare o molho pesto. No processador de alimentos ou liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite. Bata até obter uma pasta homogênea. Transfira a pasta para uma tigela grande e misture o queijo parmesão ralado. Reserve. Retire 1 xícara (chá) da água do cozimento do espaguete e reserve. Escorra o espaguete e transfira-o para a tigela com o pesto. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para obter a consistência desejada. Divida a massa em pratos individuais e decore com as folhas de manjericão. Sirva quente.