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Esfiha aberta de Carne
Tempo de preparo
2 hora(s)
e
30 minuto(s)
Rendimento
30 esfihas
Nível de Dificuldade
Médio
Histórias também se contam com massa, forno e cheiro bom na cozinha
Era uma massa macia que crescia sob as mãos, delicada e firme, pronta para abraçar o recheio bem temperado de carne, cheiroso e familiar. Cada esfiha, dourada e acolhedora, chegava à mesa como um agrado caseiro — quente, simples e inesquecível.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
Massa:
1 kg de farinha de trigo Guth
30 g de açúcar
20 g de sal
60 ml de óleo
20 g de fermento biológico seco
500 ml de água morna (aproximadamente)
Recheio:
500 g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Como tudo se Transforma
Em um recipiente grande, misture o fermento, o açúcar, o óleo e a água. Vá adicionando a farinha de trigo Guth aos poucos e depois o sal. Sove até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Misture os ingredientes do recheio e reserve na geladeira. Divida a massa em porções, boleie e abra em discos pequenos. Modele as bordas com os dedos para formar uma “moldura” e coloque o recheio no centro. Em uma assadeira levemente untada e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até que a borda esteja dourada.
Um detalhe pra guardar
Deixe a carne descansar com o limão e os temperos por alguns minutos antes de montar — isso realça o sabor e evita que o recheio solte líquido durante o forno.
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