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Empanada Argentina
Tempo de preparo
2 hora(s)
Rendimento
20 empanadas
Nível de Dificuldade
Médio
Um convite a cada mordida, recheada de histórias que atravessam pampas e encontros familiares.
A empanada nasce do afeto que viaja entre gerações: mãos que moldam com calma, recheios que contam histórias em silêncio, aromas que fazem da cozinha um lugar de encontro, memória e calor.
O que você vai precisar
Como tudo se Transforma
O que você vai precisar
Massa:
500 g de farinha de trigo Guth
100 g de manteiga gelada
1 ovo
150 ml de água gelada
1 colher (chá) de sal
Recheio:
400 g de carne moída (patinho ou acém)
2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho pequeno picado
2 ovos cozidos picados
100 g de azeitonas verdes picadas
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar
Como tudo se Transforma
Massa:
Misture a farinha de trigo Guth e o sal. Acrescente a manteiga gelada em cubos e trabalhe até formar uma farofa grossa. Junte o ovo e a água gelada aos poucos, formando uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Recheio:
Refogue a cebola e o pimentão no azeite até ficarem macios. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder o aspecto cru. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta. Desligue o fogo e misture os ovos cozidos e as azeitonas. Deixe esfriar.
Montagem:
Abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte discos de cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque uma colher generosa de recheio no centro, dobre ao meio e feche as bordas apertando com um garfo ou fazendo uma “trança” típica. Pincele as empanadas com ovo batido e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourarem.
Um detalhe pra guardar
Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empanadas — Isso evita que a massa umedeça e garante o contraste perfeito entre crocância e suculência.
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