Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Massa: Em uma panela, ferva a água com a manteiga e o sal. Adicione de uma só vez a farinha de trigo Guth e mexa rapidamente até que a massa forme uma bola que se desprende da panela. Transfira a massa para uma batedeira e vá acrescentando os ovos, um a um, batendo sempre até que a massa fique brilhante e lisa. Coloque a massa em um saco de confeitar, modele as carolinas e coloque-as em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Recheio: Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leite condensado. Coloque a lata fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após o início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture até ficar homogêneo. Reserve. Montagem: Corte as carolinas ao meio e recheie com o doce de leite reservado. Passe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido e sirva a seguir.