Brioche Clássico Francês

Tempo de preparo

4 hora(s)

Rendimento

1 brioche grande ou 8 pequenos

Nível de Dificuldade

Difícil

O sofisticação da simplicidade: Leve, amanteigado, um pão que é pura poesia

A cada fatia, a leveza amanteigada do brioche revela um luxo singelo — um carinho em forma de pão que transforma qualquer momento em poesia.

O que você vai precisar

Como tudo se Transforma

O que você vai precisar

500 g de farinha de trigo Guth 60 g de açúcar 10 g de sal 20 g de fermento biológico fresco 5 ovos (cerca de 250 g) 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 125 ml de leite morno

Como tudo se Transforma

Dissolva o fermento no leite morno e deixe ativar por 10 minutos. Na batedeira, misture a farinha de trigo Guth, o açúcar e sal. Acrescente o leite com fermento e os ovos, bata até incorporar. Adicione a manteiga aos poucos, batendo até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe fermentar por 1 hora e 30 minutos (ou até dobrar de volume). Modele a massa e coloque em formas de brioche untadas. Deixe fermentar por mais 1 hora. Pincele com gema batida e asse a 180°C por 25-30 minutos, até dourar.

Um detalhe pra guardar

Para um brioche perfeito, respeite o tempo de descanso da massa: É nele que o sabor e a maciez se revelam.

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