Baguete Francesa

Tempo de preparo

3 hora(s)

Rendimento

2 baguetes médias

Nível de Dificuldade

Difícil

O ícone da padaria artesanal, um clássico que atravessa gerações.

A baguete carrega em cada dobra a elegância do tempo. Massa simples, gesto preciso e forno quente: Nasce o pão que caminha das madrugadas das padarias até as mesas cheias de histórias.

O que você vai precisar

Como tudo se Transforma

Pra Fazer em Casa

Modo Profissional

O que você vai precisar

500 g de farinha de trigo Guth 325 ml de água morna 10 g de sal 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Como tudo se Transforma

Misture o fermento com água morna e deixe ativar por 10 minutos. Misture a farinha de trigo Guth e o sal até formar uma massa. Sove até ficar elástica e deixe fermentar por 1 hora e 30 minutos (ou até dobrar o volume). Modele no formato de baguetes e deixe fermentar por 40 minutos. Faça cortes superficiais em cima e asse a 230°C por cerca de 20 minutos. Coloque uma tigela com água fervente na parte inferior do forno para gerar vapor e ajudar a formar a crosta crocante.

O que você vai precisar

100% Farinha de trigo Guth 65% Água morna 2% Sal 1,4% Fermento biológico seco

Como tudo se Transforma

Misture a farinha de trigo Guth, o sal e o fermento biológico fresco na masseira e adicione a água gelada aos poucos, sovando por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica (ponto de véu). Divida em porções de 260 g, modele em retângulos e deixe descansar coberta por 1 hora para relaxar o glúten. Em seguida, modele no formato tradicional de baguete, coloque sobre panos de linho ou couche de padeiro e deixe fermentar na geladeira durante a noite. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 240°C, faça cortes superficiais nas baguetes e asse com vapor por aproximadamente 25 minutos, até dourarem e formarem a crosta crocante característica.

Um detalhe pra guardar

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